我的专业与食品工业有关吗?
很多专业人士常常提出这个问题,他们常把食品工业与餐饮业混在一起, 对这个传统而古老但又时髦的行业不很了解.事实上, 食品工业堪称是发达国家和发展中国家的最大的工业, 它几乎涵盖了日常生活中能够叫得出名的其他工业或行业: 如机械制造, 制冷, 电子, 包装(设计及材料), 金融与财会, 营养与保健, 厂房设计, 建筑与维修, 农业, 生物, 化学等等。例如众所周知的可口可乐和百事可乐仅仅是食品中饮料类的一个单一品种, 其在加拿大从业人数便以五六位数计, 而所涵盖的用人专业可以是上面罗列的所有专业。

为什么说食品工业的“专业覆盖面广、 就业需求量大”?
与其它发达国家一样, 加拿大的食品工业的范围十分广泛。有乳品类，饮料类，肉类，焙烤制品类, 水安省理工学院独家推出的由食品专家 Dr. Yao主讲的产，饲料，速食品及糖果糕点类等等。而每个类别又衍生出很多大大小小的食品厂或食品公司。据统计, 把加拿大大大小小的食品企业加起来, 其总数达数万家之多, 其中60% 分布在安省。而安省的70%是分布在大多伦多地区以及附近的 Hamilton，Guelph，Kitchener，Oshawa等地区。其雇员人数是其它行业难以比的. 有人说, 我是学电子的, 怎么跟食品工业沾边? 其实, 从90年代起, 很多从美国和欧洲过来的“老一辈” 电子专业的移民们, 很多转入食品, 医药和银行等行业从事相关的如系统控制, 网管和网络建设等工作, 年薪可能会低些, 但工作稳定, 压力小, 不必要象计算机行业里的IT精英, 时刻得准备更新自己的日新月异的IT知识和应用能力, 活得累, 结果并不一定好. 特别是有家有口有了一定年纪后, 情形更是如此. 还有人问, 我是学材料的, 怎么与食品工业联系得上? 其实, 学材料的又可细分为很多小的专业. 但不管怎样, 应该知道食品工业涉及的材料有用于包装的金属与非金属材料, 高聚合成材料, 涂膜的和非涂膜的包装材料; 用于厂房建筑的建筑材料, 用于机械维修保养的电子元件等等, 应该有用武之地. 但要想在加拿大食品工业做大学教授和科学院院士们所做的那种材料的研究, 就得到这些材料的供应商的研发部门求职; 而这些研发人员, 如果涉及的所研发的材料是用于食品或药品的, 也必须对这些行业对包装材料的要求进行了解. 由此可见, 食品工业是一个“专业覆盖面广、 就业需求量大”的行业.

如何嫁接我的专业知识才能进入加拿大食品工业?
首先, 要对加拿大食品工业作些调查了解, 可以上网查, 也可以检索一下很多就近的人力资源中心和图书馆都有的Scott Directory (Business Edition)等. 其次, 要了解加拿大食品工业的特色: 其一是, 就专业范围而言，食品工业不仅包括食品制造本身，而且涵盖了日常生活中能够叫得出名的所有工业或行业(如前所述)。其二是, 就从业人数来说，它堪称是西方发达国家中最大的工业。譬如, 食品机械的设计、制造、安装及维护与修理等专业， 需要学设计、懂机械制图、会安装维护的专业人士。其二是, 一旦决定在食品行业找工作, 又衍生出两大特点: 一是选择面宽, 二是较其他行业稳定。“选择面宽”使很多人无所适从, “行业稳定”决定时薪年薪不如IT等行业高. 但对于有意进入食品行业的人士而言, 如何嫁接自己的知识和经验才能在短时间进入这个行业呢? 那就是通过相关的速成培训, 我们所推出的HACCP证书培训班就是应需而生的被证明了的一个成功的嫁接培训. 这也是由于自上个世纪九十年代以来，进入加拿大的各类技术移民特别是来自大陆的技术移民越来越多, 其中有相当一部分的人拥有较强的化学(生化, 有机, 分析)，生物学(微生物学), 农学, 医学药学, 机械制造, 工程设计等背景, 在来加拿大前已经有过较为系统的训练, 具有较强的分析问题和解决问题的能力, 所以, 一旦对HACCP的原理和应用有所了解, 然后在食品行业内找到合适的专业工作便容易多了。

怎样理解HACCP是进入加拿大食品工业的通行证
在加拿大，立法机构和执法部门对食品安全和质量的要求十分严格。每一个食品生产、运输、贮藏和销售企业都必须在加拿大联邦（如食品检验局）或省一级的职能主管部门注册并得到许可证方可从事相关运作。这些部门要求每个企业都要有专门的技术人员从事食品质量与安全的分析或检验工作，并雇用了大批的专门人才通过驻地检验，定期和不定期审计或第三方检验来保障食品的安全。而要达到这一目的的核心，便是食品行业内尽人皆知的HACCP系统。

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) 系统最早是上世纪六十年代由美国宇航局 (NASA) 委托Pillsbury建立的食品安全和质量管理系统。当时，为了给太空中的宇航员提供超洁净的食品，在相关的食品生产线上和每一个关键的(Critical)生产环节上，Pillsbury设置了严格的控制标准(Control Point)。这个标准控制系统就是HACCP， 后来被逐渐推广到整个食品行业并成为当今北美、 欧洲、亚洲乃至世界各地的共同的互通的食品安全与质量管理的标准。近年来，随着北美及世界各国食品污染事件的逐年上升，各国对食品安全与质量的监管力度进一步加强。相应地，各国包括加拿大的食品企业对质量检验人员的需求大幅增加，同时，对与之配套的熟悉HACCP的购销人员、机械维修人员等技术专才的需求也随之上升，从而创造了大量的就业机会。

要进入加拿大食品行业, 就得对上述情况有所了解. 而最好的办法和捷径, 就是通过相关的培训.有的人在来加拿大前就已经接受了美国的, 欧洲或澳大利亚的HACCP 培训, 并有在中国的实际操作经验. 来加拿大后, 在我们的教师帮助下, 分别进入到较大的食品厂工作, 如Olymel, Maple Leaf, St Helen’s, Sure Fresh Foods, etc., 但凡受过加拿大HACCP系统培训的, 进一步上高薪台阶的就容易些; 仅接受了我们教员提供的不系统的免费HACCP指导的, 临到interview前, 问题就出来了. 毕竟我们的教员所能提供的免费咨询因为时间关系是不系统的, 与正式的系统培训是有差异的. 如果您对上述的情况有了这些了解, 便也就理解了为什么说“HACCP是进入加拿大食品工业的通行证”.

加拿大提供HACCP培训的机构有那些?
有两大培训中心和一个职业技术学院; 一个培训中心在安省的Guelph, 另一个在Alberta; Guelph这个培训中心叫做Guelph Food Technology Centre(www.gftc.ca), 是一个知名度很高的培训中心. 提供HACCP证书培训的职业技术学院是座落于多伦多的安省理工学院 (Ontario College Of Technology: www.ocot.ca). 除此之外, 联邦农业食品部食品检验局(www.inspection.gc.ca) 和各省级有关部门都提供相关的系统培训, 但都是对内不对外.也有的人是通过这类网站上的内容自学成才的, 但如果工作上需要证书, 还不得不参加培训.

HACCP培训的主要内容有哪些?
内容包括食品加工基本原理, 工艺和生产流程简介, 食品安全与质量控制简介, HACCP 原理及在 食品行业良好操作规范 [如良好操作规范 (GMP)、标准操作规范(SOP)、卫生操作规范 (SSOP)、食品法典]祥解、食品企业HACCP系统评估认证及法规、HACCP系统有效性的验证及认证、 HACCP在加拿大的运用现状、食品企业HACCP体系建立范例等。

HACCP培训所针对的专业有哪些?
HACCP培训对具有食品科学(含食品工程)、 化学(含有机, 生物或分析化学及化学工程)、生物(含微生物，植物或动物学)、 医药(含制药)、机械(含设备、维修保养与安装)、动植物检验检疫、 食品及药品等相关物品的进出口等专业背景的人士在加拿大再创辉煌具有特别重要的意义。当然, 在加拿大食品工业中从事技术工作的专业人员有约80%并不是从食品专业毕业的, 很多是从上述的相关专业转的, 自然需要些培训.反过来, 学市场运销的和学食品营养的, 水最适合以下职位呢? Sales Manager, Food Technologist, Marketing Director, R&D Director?

有了HACCP的培训, 使你的专业路更宽阔坦荡. 每个人都有自己的优势, 经过我们的培训, 我们可以共同探讨并帮助你完成职业的重新定向定位. 我们本身也常有些职位来自工业企业, 常常苦于找不到合适的人选, 成了简单的初级职位供大于求, 中高级职位人才, 供不应求! 而往往很多同胞在应聘初级职位时, 由于没有相应的HACCP理论与实践的背景, 而作败兴归.

安省理工的HACCP培训简介

安省理工学院独家推出的由食品专家 Dr. Yao主讲的“HACCP(食品安全与食品质量控制)” 课程，深受学员欢迎和业界好评。在课程中，学院聘请政府和食品工业企业的食品安全专家进行深入的讲解, 并根据学员各自的情况推荐到企业去, 尽量做到“成熟一个, 推荐一个”, 真正做到“高起点， 高水平，高就业”。 应学员要求，学院HACCP 招生已经开始。欢迎大家报名参加。电话416-332-8727, 3660 Midland Ave. Suite 202.