HACCP是指 Hazard Analysis and Critical Control Point.在加拿大，立法机构和执法部门对食品安全和质量的要求十分严格。每一个食品生产、运输、贮藏和销售企业都必须在加拿大联邦（如食品检验局）或省一级的职能主管部门注册并得到许可证方可从事相关运作。这些部门要求每个企业都要有专门的技术人员从事食品质量与安全的分析或检验工作，并雇用了大批的专门人才通过驻地检验，定期和不定期审计或第三方检验来保障食品的安全。而要达到这一目的的核心，便是食品行业内尽人皆知的HACCP系统。

HACCP系统最早是上世纪六十年代由美国宇航局 (NASA) 委托Pillsbury建立的食品安全和质量管理系统。当时，为了给太空中的宇航员提供超洁净的食品，在相关的食品生产线上和每一个关键的(Critical)生产环节上，Pillsbury设置了严格的控制标准(Control Point)。这个标准控制系统就是HACCP， 后来被逐渐推广到整个食品行业并成为当今北美、 欧洲、亚洲乃至世界各地的共同的互通的食品安全与质量管理的标准。近年来，随着北美及世界各国食品污染事件的逐年上升，各国对食品安全与质量的监管力度进一步加强。相应地，各国包括加拿大的食品企业对质量检验人员的需求大幅增加，同时，对与之配套的熟悉HACCP的购销人员、机械维修人员等技术专才的需求也随之上升，从而创造了大量的就业机会。

要进入加拿大食品行业, 就得对上述情况有所了解. 而最好的办法和捷径, 就是通过相关的培训.培训内容包括食品加工基本原理, 工艺和生产流程简介, 食品安全与质量控制简介, HACCP 原理及在 食品行业良好操作规范 如良好操作规范 (GMP) 、标准操作规范 (SOP) 、卫生操作规范   (SSOP) 、食品法典 祥解、食品企业HACCP系统评估认证及法规、HACCP系统有效性的验证及认证、 HACCP在加拿大的运用现状、食品企业HACCP体系建立范例等。 有了HACCP的培训,不仅使你较系统地学习HACCP相关知识,使你的职位和薪水上一台阶,同时, 使你的专业路更宽阔坦荡. 每个人都有自己的优势, 经过我们的培训, 我们可以共同探讨并帮助你完成职业的重新定向定位. 我们本身也常有些职位来自工业企业, 常常苦于找不到合适的人选,  而往往很多同胞在应聘职位时, 由于没有相应的HACCP理论与实践的背景, 而作败兴归.

如果您对上述的情况有了这些了解, 便也就理解了为什么说“HACCP是进入加拿大食品工业的通行证”. 朋友,你想了解HACCP的课程培训吗?若你有兴趣的话, 请于本周日10AM-5PM到安省理工学院来.保证你会有意想不到的收获.联系电话: 电话: 416-332-8727. 地址:4002 Sheppard Ave East, Suite 308, Scarborough, 东城商业中心 (Sheppard & Kennedy 东北角) 也可以查看: www.ocot.ca